＜お菓子と紅茶のマリアージュ＞エシレのフィナンシェとマドレーヌに合う紅茶は？
マリアージュとはお茶とお菓子が引き立つ、最適な組み合わせのことです。
スイーツを最高に美味しくいただくには、それに合った紅茶を選ぶことがとっても大切。合わせた紅茶によって、おいしさが増したり、減ったりしてしまうからです。
今日はエシレバターの専門店エシレ・メゾン デュ ブール のフィナンシェとマドレーヌです。
さて、どんなマリアージュになったでしょうか？
目次
今日のお菓子屋さん「エシレ・メゾン デュ ブール 」
今日のお菓子はエシレ・メゾン デュ ブール のフィナンシェとマドレーヌ。
エシレ・メゾン デュ ブール はフランスA.O.P.伝統発酵バター「エシレ」専門店。
ここは世界初のエシレ専門店です。
ヨーロッパの王侯貴族に愛され続けている発酵バターの「エシレ」。
三ツ星レストランでもよく使われているそうです。
このお店はそのエシレバターはもちろん、エシレバターを100％使用したクロワッサンや焼き菓子を販売しています。
エシレ・メゾン デュ ブール
〒100-6901
東京都千代田区丸の内2-6-1 丸の内ブリックスクエア1F
営業時間 10：00～20：00（無休）
TEL&FAX 03-6269-9840
今日のお菓子「エシレ・メゾン デュ ブール 」のフィナンシェとマドレーヌ
フィナンシェとマドレーヌの違いは形だけではないので簡単に説明します。
フィナンシェとマドレーヌはどちらも薄力粉とお砂糖とたまごとバターを使って作ります。
フィナンシェは薄力粉の他にアーモンドプードルも加えます。
バターは焦がしバターを、たまごは卵白しか使いません。
それに対しマドレーヌは薄力粉のみ。
バターは溶かしバター、たまごは黄身と白身両方を使います。
そして、フィナンシェは固めにさっくりと仕上がるように焼かれ、マドレーヌはしっとりやわらかくなるように焼かれる傾向にあります。
エシレ・メゾン デュ ブールのフィナンシェとマドレーヌは火入れをぎりぎりまでするそうで、普通のフィナンシェやマドレーヌよりもこんがりとしているのが特徴です。
火入れをしっかりすると、粉のうまみが引き出されるそうです。
そしてエシレバターの風味を最大限に活かせるようにシンプルなレシピで作られています。
口に含んだとたん、エシレバターの香りが広がり、食べ終わったあともバターの香の余韻を楽しめる、そんなフィナンシェとマドレーヌです。
選んだ紅茶は「フォートナム＆メイソン ロイヤルブレンド」
選んだ紅茶はフォートナム＆メイソンのロイヤルブレンド。
シンプルなお菓子にはシンプルな紅茶をと思って、フォートナム＆メイソンの定番のブレンドティーを選びました。
フォートナム＆メイソンのロイヤルブレンドという紅茶
フォートナム＆メイソンのロイヤルブレンドはアッサムにセイロン紅茶を混ぜたブレンド紅茶。
アッサム単体の紅茶よりも飲みやすく、ストレートでも美味しく、ミルクティーにも合う紅茶です。
フォートナム＆メイソンのロイヤルブレンドは楽天でも取り扱いがあります。
フォートナム＆メイソン ロイヤルブレンドを扱っているページはこちら＞＞
マリアージュの結果
フィナンシェもマドレーヌも本当に香ばしくて、バターの風味豊かでとっても美味しかったです。
発酵バターって焼き菓子に使っても、こんなに美味しさが際立つんですね。
紅茶はエシレバターの風味を邪魔しないようにと、あまりクセのない定番紅茶フォートナム＆メイソンのロイヤルブレンドを合わせました。
でも、フィナンシェもマドレーヌも味がしっかりしていたので、アッサムを合わせてもよかったのかも、と思いました。他にはディンブラも合いそうに感じました。
次に試すときはそのどちらかの紅茶にしてみようと思います。