＜紅茶レシピ＞コクのあるロイヤルミルクティーの作り方
先日は手鍋で作る基本のロイヤルミルクティーの作り方をご紹介しましたが、今日はコクのあるロイヤルミルクティーの作り方をお伝えします。
このレシピは以前、紅茶会社の社長さんから直々に教えていただいたレシピです。
茶葉をたっぷり使う贅沢なレシピですがとっても美味しいのでぜひお試ししてみてくださいね。
◆コクのあるロイヤルミルクティーに必要な材料（２杯分）
- アッサムの茶葉 18g （通常の３倍の茶葉です。）
- 脂肪分の高い牛乳 200cc
- 熱湯 240cc
- 砂糖 16g～20g
通常の紅茶は１杯170ccですが、今回はたっぷりめで作ります。１杯約200cc分のロイヤルミルクティーが出来上がります。
◆コクのあるロイヤルミルクティーの作り方
コクのあるロイヤルミルクティーの作り方①
お湯を沸かす
500mlくらいのお湯を沸かします。
コクのあるロイヤルミルクティーの作り方②
抽出用ポットを温める
茶葉の抽出がスムーズにいくように、抽出用のポットを温めておきます。
コクのあるロイヤルミルクティーの作り方③
茶葉を蒸らす
温めた抽出用ポットにアッサムの茶葉を18g入れ、熱湯を240cc入れ、茶葉を傷つけないように、少しかき回します。
大きな茶葉なら５分、小さな茶葉なら３分蒸らします。
コクのあるロイヤルミルクティーの作り方④
牛乳を温める
表面に幕が張るくらいまで温めます。
コクのあるロイヤルミルクティーの作り方⑤
サーブ用ポットに紅茶を入れる。
蒸らし終えた紅茶をサーブ用ポットに入れます。
紅茶は最後の一滴まで入れてください。この時振ったりしてしまうと雑味が出てしまいますので、振らないようにして、最後の一滴まで出し切ってください。
コクのあるロイヤルミルクティーの作り方⑥
サーブ用ポットにお砂糖を入れる
ロイヤルミルクティーはお砂糖をいれるとまろやかさと美味しさが増します。
茶葉もたっぷり、牛乳も脂肪分が多い物を使っているので、お砂糖も普段より多めに入れると味のバランスが取れます。
一人分8g～10gを目安にして入れましょう。
ティーポットにお砂糖を入れたら、しっかりお砂糖が溶けるように、よくかき混ぜます。
コクのあるロイヤルミルクティーの作り方⑧
サーブ用ポットに温めた牛乳を入れる
最後に温めておいた牛乳もポットに入れます。
最後にスプーンでひと混ぜして出来上がりです。
出来上がり
いかがでしたか？
このコクのあるロイヤルミルクティーは脂肪分の高い牛乳で作るのがコツです。
いつもは低温殺菌牛乳をおすすめしていますが、今回はコクのあるロイヤルミルクティーで茶葉もたっぷりつかっているので、高温殺菌牛乳でも十分に茶葉の風味を感じられます。
ロイヤルミルクティーは牛乳の美味しさで味が全然変わってしまうので、いろいろな牛乳でロイヤルミルクティーを作って、ご自分のお好みの牛乳を探すのも楽しいと思いますよ！