ロイヤルミルクティーとミルクティーの違いは?ロイヤルミルクティーとは?

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ロイヤルミルクティーはお好きですか?

寒い時期になると恋しくなるロイヤルミルクティー。

丁寧に作ったロイヤルミルクティーで秋の夜長を楽しむ・・・なんて素敵ですよね。

 

今日は、そのロイヤルミルクティーについてちょっとお話してみようと思います。

ロイヤルミルクティーとミルクティーの違い

ロイヤルミルクティーと普通のミルクティーの違いはどのようなものでしょう?

実はロイヤルミルクティーには厳密な定義はありません。

一般的にはミルクが多めの贅沢なミルクティーという意味で使われています。

厳密な規定はありませんが、ミルクが50%以上を占めるミルクティーのことをロイヤルミルクティーと呼ぶことが多いようです。

また、ロイヤルミルクティーというと牛乳で煮だした紅茶という意味でとらえるかたもいらっしゃいますが、紅茶は牛乳ではきちんと抽出できません。

牛乳で紅茶を抽出するのは茶葉のうまみをきちんとだせないので、とてももったいない淹れ方なのです。

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ロイヤルミルクティーは日本だけの名前

ロイヤルミルクティーという言葉は日本が発祥です。

ロイヤルとつくのだから紅茶の本場イギリスでつくられたのかなと思いましたが、実は日本の飲料メーカーがミルクたっぷりの紅茶を売り出す時にロイヤルミルクティーと名付けたことが始まりだそうです。

そして、この「ロイヤルミルクティー」という言葉は日本でしか通用しない言葉なのです。

イギリスはもちろん、インドやスリランカなど紅茶と関連が深い国々でも通用しない言葉だったなんてびっくりですね。

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ロイヤルミルクティーに合う茶葉

ロイヤルミルクティーはたっぷりのミルクと一緒にいただくので、牛乳に負けないようなしっかりとした味と色が出る茶葉がおすすめです。

紅茶には大きく大別して、中国種アッサム種という2種類の品種があります。

中国種は淡い色、華やかな香り、すっきりとした喉ごしが特徴で、有名なダージリンを代表するようなストレート向きの品種とされています。

反対にアッサム種は、濃厚な色、甘い香り、強い渋みとこくが売りの品種で、ミルクティーに向く品種とされています。

ロイヤルミルクティーには、断然アッサム種のほうが向いています。

茶葉の産地で言えばアッサム、ウバ、ルフナ、ケニアなどの紅茶がロイヤルミルクティーに向いています。

ブレンド紅茶の場合は、ミルクティー向きのブレンドを探してみると良いでしょう。英国ブランドのブレンドティーは、英国人がミルクティーで しか紅茶を飲まないと言っても過言ではないくらいミルクティー好きのため、ロイヤルミルクティーに向いているブレンド紅茶が多いです。

ただ、一般的にロイヤルブレンドやアフタヌーンティーブレンドと名がつくものに関しては中国種の紅茶が入っていることがおおいようです。それに対しイングリッシュブレックファストブレンドはミルクティーに向く茶葉だけのブレンドであることが多いので、迷った時にはイングリッシュブレックファストブレンドをおすすめします。

 

※紅茶の種類について詳しくはこちらの記事を参考にしてください。

<紅茶の種類>種類によって違う紅茶の味や特徴の解説

 

さらに茶葉の大きさによってもロイヤルミルクティーの向き不向きがあります。

ロイヤルミルクティーは少ないお湯で紅茶を抽出するため、細かい茶葉のものがおすすめです。

細かいブロークンオレンジペコー(BOP)の茶葉やCTCの紅茶がロイヤルミルクティーには向いています。

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ロイヤルミルクティーに合う牛乳

次は牛乳について

お好みにもよりますが、ロイヤルミルクティーを作るときは牛乳にもちょっと気を使うとぐっとおいしくなります。

日本では通常売っている牛乳は高温で殺菌処理をしたUHT牛乳ですが、ミルクティーやロイヤルミルクティーを楽しむにはパスチャライズ牛乳と呼ばれる低温殺菌牛乳のほうが向いています。


牛乳は高温で殺菌してしまうと、タンパク質や脂肪から独特な臭いが出てしまい、その臭いが紅茶の風味を損なってしまうからです。


また低温殺菌のほうが、牛乳本来のうまみや栄養が残っているため、ほんのり甘みも感じられておいしい仕上がりになります。

スーパーでも購入できるタカナシの低温殺菌牛乳
スーパーでも購入できるタカナシの低温殺菌牛乳
磯淵先生によるミルクと紅茶のお話というコラムがパッケージに載っていました!低温殺菌牛乳は紅茶に合うからこのようなコラムが載っているんですよね!
磯淵先生によるミルクと紅茶のお話というコラムがパッケージに載っていました!低温殺菌牛乳は紅茶に合うからこのようなコラムが載っているんですよね!

ロイヤルミルクティーに合うお砂糖

次はお砂糖について

ロイヤルミルクティーはお砂糖を入れるとグンと美味しくなります。

紅茶を飲むときにはお砂糖を使わないという方も、ぜひロイヤルミルクティーを作るときにはお砂糖を入れてみてください。

ロイヤルミルクティーは少ないお湯の量で紅茶を抽出するので、溶けやすいお砂糖を選ぶことが大切になります。

そのため、グラニュー糖がロイヤルミルクティー向いているお砂糖となります。

いろいろあるロイヤルミルクティーの作り方

ロイヤルミルクティーの作り方はいろいろあります。

お好みに合わせた作り方でロイヤルミルクティーを作ってみましょう。

 

◆手鍋を使って作る基本的なロイヤルミルクティー

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手鍋をつかって丁寧につくるロイヤルミルクティーの作り方はコチラ>>

 

◆コクがあるロイヤルミルクティー

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コクのあるロイヤルミルクティーがお好きな方は、私が以前紅茶会社の社長さんから直々に教えていただいた作り方をおすすめします。

コクがあるロイヤルミルクティーの作り方はコチラ>>

 

◆簡単にロイヤルミルクティーを作りたい方

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手鍋を使わず、ティーバッグとマグカップで作るとっても簡単なロイヤルミルクティーの作り方はコチラ>>

スターバックスでもロイヤルミルクティー

スターバックスでもロイヤルミルクティーが楽しめちゃいます。
スターバックスでもロイヤルミルクティーが楽しめちゃいます。
AMEBとはALL MILK ENGLISH BREAKFAST の略です。
AMEBとはALL MILK ENGLISH BREAKFAST の略です。

最後にスターバックスでもロイヤルミルクティーを楽しむ方法をお伝えします。

スターバックスではティーラテというメニューがあります。

そのティーラテを頼む時に「オールミルクでお願いします」と伝えると、ロイヤルミルクティーのようにミルクたっぷりのティーラテを楽しめます。

オールミルクと言っても、茶葉の抽出にはお湯を使ってくれます。

親切なスターバックスでは「茶葉の抽出のために少量のお湯を使いますがいいですか?」と聞いてくれます。

もちろんそのほうが美味しいロイヤルミルクティーになるので「はい!お願いします」と答えています。

茶葉は4種類から選べますが、もちろん「イングリッシュ ブレックファースト」にしてくださいね。

スターバックスのティーラテはちょっぴりシロップが入っているので、ほんのり甘いロイヤルミルクティーが楽しめます!

ふたを開けるとこんな感じです。
ふたを開けるとこんな感じです。
ミルクたっぷりのロイヤルミルクティーです。
ミルクたっぷりのロイヤルミルクティーです。

いかがでしたか?

ちょっとコツを知って、美味しいロイヤルミルクティーを楽しんでくださいね!