<紅茶の種類>スモーキーな紅茶『キームン』

キームン紅茶

今日は中国の紅茶キームンをご紹介します。

キームンはキーモン、祁門とも表記されます。

キームンは通好みの紅茶としても知られています。

そんなキームン紅茶の魅力をご紹介します。

  • 産地:中国
  • 標高:300m~1200m
  • 収穫時期:4月~8月
  • クォリティーシーズン:8月

 

以前は4月に採れる茶葉の品質が良いと言われていましたが、現在は8月に採れる茶葉の品質が一番よいそうです。


キームンは製造後すぐのものよりも半年ほどたったほうが芳香が強くなります。

中国の地図
キームンは中国の西部にあります。 日本では「キームン」や「キーモン」などと呼ばれていますが現地では「チーメン」と発音されるそうです。

キームン地方の歴史

キームン地方はもともとは緑茶の産地でした。

しかしヨーロッパで紅茶の需要が高まると、緑茶よりも利幅の高い紅茶をつくる農家が増えていき紅茶の産地となりました。

19世紀後半にはほとんどの茶葉が紅茶に加工されるようになりました。

キームン紅茶の特徴

  • 茶葉:黒っぽい
  • 水色:黄みがかった褐色(かっしょく)
  • 香り:スモーキーな香り、最上級のものには「キームン香」と呼ばれる、バラや蘭のような芳香がする
  • コク:まろやかなコクがある
  • 渋み:マイルドで渋みはあまりない
キームンの茶葉。黒くて細くよじられています。
キームンの茶葉。黒くて細くよじられています。

キームンの茶葉は水色に比べて黒いのが特徴です。

良質のキームンは、OPサイズで細く捩(よじ)られています。

細く捩られている茶葉が高級なのは緑茶と同じですね。

写真の茶葉も細く捩られているので、上質なキームンであり、丁寧に作られていることが伝わってきます。

キームンは世界三大銘茶のひとつ

キームンはインドのダージリン、スリランカのウバと共に世界三大銘茶のひとつにあげられます。

1915年にパナマで開催された太平洋万国博覧会で金賞を受賞してから世界三大銘茶の一つとして紹介されるようになりました。

キームンは工夫紅茶

キームンは手間暇かけた贅沢な紅茶

キームンは普通の紅茶よりも製造過程の工程が多く
中国伝統の製法で時間と手間をかけて作られています。
ゆえに「工夫紅茶」と呼ばれています。

上質なキームンにはゴールデンリングが現れます。こちらはうっすらと見えます。
上質なキームンにはゴールデンリングが現れます。こちらはうっすらと見えます。

キームン紅茶のうまみの秘密

 
キームン地方は多湿で低気温なエリア
 
たっぷりと日光を浴びた茶葉はテアニンがポリフェノールと変化しますが
キームン地方は雨が良く降り、霧が多いので茶葉にあまり日光があたりません。
ですから、他の地方の茶葉よりもテアニンが多く含まれる茶葉が出来ます。
テアニンはアミノ酸の一種なので、うまみのもととなります。
このことがキームンの独特な香りと芳醇な味を作り出しているのです。
 
 
この霧がキームンのうまみを作り出しています。
この霧がキームンのうまみを作り出しています。

キームンの香り



キームンはスモーキな香りが特徴の紅茶ですが
最上級のキームンは「キームン香」と呼ばれるバラや蘭のような芳香がします。

キームン香がする上質なキームンは生産量が少ないため
一般的なスモーキーな香りのするキームンのほうが有名になってしまい
キームンはスモーキーな香りがする紅茶として広まってしまいました。

キームン香がするキームンは中国茶専門店などで扱っている場合があります。
希少なものなので高価ですが
ダージリンの有名茶園のセカンドフラッシュと同じくらいの価格で手に入ります。 
 

キームン茶の美味しい飲み方

◆おすすめの飲み方
ストレート、ミルクティー

キームンはアミノ酸が豊富でうまみのある紅茶なので、ストレートティーでもミルクティーでも楽しめる優秀な紅茶です。

 

キームンのストレートティー
キームンのミルクティー

 

 

◆おすすめのマリアージュ

チーズケーキ、ホワイトチョコレート、酸味のあるフルーツ

ミルクティーでいただくときはチーズケーキやホワイトチョコレートとの相性がいいと思います。

 

キームンといちごの画像
キームンは酸味のあるフルーツ、特にイチゴとの相性がいいです。
キームンはレモンチーズケーキとの相性もいいです。
キームンはレモンチーズケーキとの相性もいいです。

 

ストレートのキームンはお食事との相性もいいです。

キームンのスモーキーな香りは少しクセのあるお料理と相性が良いので肉料理やチーズなどとも相性がいいです。

通販で買えるキームン紅茶

<楽天>紅茶専門店 ミツティー

ミツティー キームン紅茶 60g ¥1.188

渋みよりも甘みを感じるキームン。
良質な茶葉なのでスモーキーさはなく蘭の花のような香りが感じられます。


ミツティー キームン紅茶が買えるページはこちら>>

<楽天>紅茶専門店 サンビーム

サンビーム キームン紅茶 50g ¥550

エキゾチックでスモーキーな香りのキームン。
渋みが少なくまろやか、ストレートでもミルクティーでも楽しめるキームンです。

サンビーム キームン紅茶が買えるページはこちら>>