紅茶のオレンジペコーとは？味や香りはどんなものなの？

紅茶用語でオレンジペコーという言葉があります。

トワイニングのブレンドティーの名前にもなっているのでご存知の方も多いと思います。

私は昔、このオレンジペコーの意味が分からなくてトワインニングのオレンジペコーはオレンジフレーバーのブレンドティーだと勘違いしてました（笑）

◆フルリーフとブロークンリーフ

紅茶のグレードは茶葉のサイズによって、大きくフルリーフとブロークンリーフに分けられます。

フルリーフは茶葉の形がそのまま残っているもの、ブロークンは茶葉を細かくカットしたもの。

名前から勘違いしてしまいやすいのですが、フルリーフのほうが味や香りが上質、というわけではなく、あくまでも茶葉の大きさを区別するものです。

では、茶葉の等級と特徴を簡単にご紹介します。

◆フルリーフの等級種別

フラワリー・オレンジ・ペコー（Flowery Orange Pekoe）
略称：FOP
多めの芯芽と若葉を細くねじった大きい茶葉。
芯芽が多く入ったオレンジペコー。

オレンジ・ペコー (Orange Pekoe)
略称：OP
芯芽と若葉を細くねじった大きい茶葉。
渋みが出にくいグレードなので、ダージリンではこのタイプが多い。
茶葉の形状としては一番大きい茶葉を指す。

ペコー（Pekoe）
略称：P
オレンジ・ペコーよりやや堅い葉を
5～7mmくらいの長さで、やや太い。
オレンジ・ペコーより香りや水色が薄い。

ペコー・スーチョン（Pekoe Souchong）
略称：PS
Pよりも堅い葉からなる。香りも水色もPより弱い。

スーチョン（Souchong）
略称：S
PSよりも丸みがあり、大きくて葉は堅い。

◆ブロークンリーフの等級種別

ブロークン・オレンジ・ペコー（Broken Orange Pekoe）
略称：BOP
オレンジペコーと同じ茶葉を2mm程度にカットしたもの。

ウバやディンブラはこの形状のものが多いです。

ブロークン・ペコー（Broken Pekoe）
略称：BP
ペコーの茶葉をカットしたもの
ブロークン・オレンジペコよりサイズは大きい
芯芽は含まれていない。

ブロークン・ペコー・スーチョン（Broken Pekoe Souchong）
略称：BPS
ペコー・スーチョンの茶葉をカットし、ふるいにかけたもの。
ブロークン・ペコーより大きい。

ブロークン・オレンジペコ・ファニングス（Broken Orange Pekoe Fannings）
略称：BOPF
BOPをさらに細かくした茶葉。
ティーバッグによく使われる。

ファニングス(Fannings)
略称:F
ブロークン・オレンジペコ・ファニングスをふるいにかけたもの
主にティーバッグに使われる。

ダスト(Dust)
略称:D
ファニングスより細かい茶葉。ごみという意味ではなく、とっても細かいという意味。
ダストだからといって低級品というわけではなく、上質なものから低質なものまで様々である。主にティーバッグに使われる。

◆CTC

上記のオーソドックス製法と異なり、茶葉の原型をとどめていない茶葉。機械を使って細かくした茶葉を丸くまとめたCTC製法によって作られた茶葉。
CTCとはクラッシュ（つぶす）、ティアー（引き裂く）、カール（丸める）の略。短い抽出時間が短いのでティーバッグによく利用されます。