<お菓子と紅茶のマリアージュ>ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベのバウムクーヘンに合う紅茶は?

ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベのバウムクーヘンと紅茶

マリアージュとはお茶とお菓子が引き立つ、最適な組み合わせのことです。

スイーツを最高に美味しくいただくには、それに合った紅茶を選ぶことがとっても大切。合わせた紅茶によって、おいしさが増したり、減ったりしてしまうからです。

今日のスイーツはホレンディッシェ・カカオシュトゥーベの「バウムクーヘン」です。

さて、どんなマリアージュになったでしょうか?

◆今日のお店「ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベ」とは

ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベは1895年に創業したドイツのハノーファーのお菓子屋さん。
店名の意味は「オランダ風のチョコレート菓子」という意味です。
創業時はヴァンホーテンのココアを試飲するお店だったことからこの名前が付いたそうです。

日本のホレンディッシェ・カカオシュトゥーベで人気なのはバウムクーヘン。
ドイツではバウムクーヘンを作るのに厳密な規格があり、それは小麦・砂糖・バター・たまごの割合が
1:1:1:2であること。そしてバターの代わりにマーガリン等他の油を使うことは許されていません。
さらに、卵の黄身と白身は別々に泡立てる、バウムクーヘンを焼く温度は400℃など作り方にも細かい規格があります。

日本のホレンディッシェ・カカオシュトゥーベでもその製法を守り、毎日丁寧に作られています。

◆今日のスイーツ ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベの「バウムクーヘン」

ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベのバウムクーヘンのパッケージ。青いリボンが素敵です。
ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベのバウムクーヘンのパッケージ。青いリボンが素敵です。
包み紙をはがすと、ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベのアイコンの女の子のイラストが付いた箱が出てきます。
包み紙をはがすと、ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベのアイコンの女の子のイラストが付いた箱が出てきます。
箱を開けると挨拶状がはいってます。ドイツの伝統を守り丁寧に作っていることが書かれています。
箱を開けると挨拶状がはいってます。ドイツの伝統を守り丁寧に作っていることが書かれています。
挨拶状をとると、もう一枚女の子のイラストが描かれている薄紙があって、その下にやっとバウムクーヘンがあります。
挨拶状をとると、もう一枚女の子のイラストが描かれている薄紙があって、その下にやっとバウムクーヘンがあります。
hollandische baumkuchen kandy Whole9

 

今日のお菓子はホレンディッシェ・カカオシュトゥーベの定番人気スイーツ「バウムクーヘン」。

パッケージにも書いてあるように添加物を一切使っていないので、素材そのものの味が活きています。
さらに、膨張剤(ベーキングパウダー)も使っていないので、しっとりでずっしりとした食感が特徴です。

バウムクーヘンのまわりにはお砂糖がうすくフォンザンされています。
バウムクーヘンのまわりにはお砂糖がうすくフォンザンされています。
ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベのバウムクーヘンは焼き跡が特徴的。ところどころに波型の跡があります。これが美味しさの秘密なのでしょうか?
ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベのバウムクーヘンは焼き跡が特徴的。ところどころに波型の跡があります。これが美味しさの秘密なのでしょうか?

◆選んだ紅茶は「アッサム」

hollandische baumkuchen assam tea

アッサムは甘い香りの紅茶。甘い香りの焼き菓子との相性がとてもいいのです。

そして、アッサムのミルクティーはバウムクーヘンやスポンジケーキなどのシンプルな焼き菓子とベストマッチ。

子供のころから大好きな組み合わせなので、今日もアッサムのミルクティーに合わせました。

 

アッサムという紅茶

アッサムはミルクティーにしても美味しい紅茶です。
アッサムはミルクティーにしても美味しい紅茶です。

「アッサム」はインドで採れる紅茶。

コクがあり、味もしっかりしています。

そしてモルティーフレーバーという栗やさつまいものような甘い香りがします。

アッサムについての詳しい記事はコチラ>>

マリアージュの結果

ティーウェアは大倉陶園の小花シリーズです。
ティーウェアは大倉陶園の小花シリーズです。

ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベのバウムクーヘンは私が一番好きなバウムクーヘン。

クラブハリエやマダムシンコなど他にもお気に入りのバウムクーヘンはありますが、ダントツで大好きなバウムクーヘンはホレンディッシェ・カカオシュトゥーベなんです。

添加物が使われていなので、雑味がないのと、ほどよいしっとり感、それになぜか懐かしい感じがするのはミルクの風味を感じるからかしら?とにかく、バウムクーヘンといったらホレンディッシェ・カカオシュトゥーベが一番好きなんです。

そんな、ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベのバウムクーヘンとアッサムの組み合わせはぴったりです。
アッサムの甘い香りとホレンディッシェ・カカオシュトゥーベのバウムクーヘンの甘いミルクの香りはとても相性がいいのです。

とくに、アッサムのミルクティーとの相性が最高です。
その時のミルクはやっぱり低温殺菌牛乳がいいですね!

ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベ

店名:ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベ  銀座三越店
所在地:東京都中央区銀座4-6-16 銀座三越 B2F
最寄駅:東京メトロ 銀座駅 A7出口より徒歩3分。
TEL: 03-3566-0951
営業時間:10:30~20:00
定休日:不定休(銀座三越に準ずる)

バウムクーヘン(360g)
1個2,160円(税込)

ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベのHPはこちら>>