＜お菓子と紅茶のマリアージュ＞リベルターブルのリベルターブルの桃のミルフィーユ「ブリーズ」に合う紅茶は？

「マリアージュ」とは食べ物と飲み物の組み合わせのことで「ペアリング」とも呼ばれます。

ベストな組み合わせはお互いの良さを引き出すことができ、美味しさがより一層アップ♬

だからスイーツを最高に美味しくいただくには、そのスイーツに合う紅茶を見極めることがとっても大切なのです。

今日のスイーツはリベルターブルの桃のミルフィーユ「ブリーズ」です。

さて、どんなマリアージュになったでしょうか？

◆今日のお店「Libertable（リベルターブル）」とは

リベルターブルは独特な組み合わせのスイーツを作るパティシエ・森田 一頼さんのお店。

お店のスペシャリテは黒トリュフを使った「リュクス」とフォアグラを使った「ゼニス」で、まるでフランス料理のようなスイーツを発表しています。

リベルターブルは赤坂の本店の他、銀座の松屋や渋谷のヒカリエなどにも店舗を構える人気店です。

◆今日のスイーツ　リベルターブルの「ブリーズ」

今日のお菓子はリベルターブルの「ブリーズ」。

ブリーズは山梨笛吹市の白桃を使ったミルフィーユ。

しっかりめのフィユタージュ（折り込みパイ生地）と

濃厚なクレーム・ディプロマット（カスタードクリームと泡立てた生クリームを合わせたもの）のミルフィーユに

甘い香りの白桃を組み合わせたケーキです。

リベルターブルの「ブリーズ」とキャンディの相性

ブリーズとキャンディの相性はとっても良かったです。

ストレートでもミルクティーでもどちらでも楽しめるマリアージュだったけど、私はストレートで合わせるほうがより美味しいなと思いました。

「ブリーズ」に合いそうな他の紅茶

アッサム

ＣＴＣのアッサムではなくオーソドックス製法の普通のアッサムなら渋みもあまりないので、桃と合わせても大丈夫そうだし、アッサムはカスタードクリームとも相性が良い紅茶なのできっと美味しいマリアージュになるだろうなと思いました。

ブリーズはとても美味しいケーキでした。

ブリーズ使われている桃はとても甘い桃で、クレーム・ディプロマットにも負けないでしっかりと桃の風味を味わえました。

きっとこの桃に合わせてクリームを作ってるんですよね、とっても美味しかったです。

リベルターブルさんのケーキはどれも美味しいけど、フルーツを使ったケーキは特に美味しいなぁと思います。

山形の笛吹市は桃の生産量が日本一だそうで、きっとその中でもミルフィーユに合う桃を選んでるんですよね。

もう桃の時期は終わりだと思っていたので、これが今年最後の桃のケーキになりそうだけど、最後にとっても美味しい桃のケーキに出会えて嬉しかったです。

また、来年もリベルターブルさんの桃のスイーツを楽しみにしていようと思います。