＜お菓子と紅茶のマリアージュ＞レザネフォールの恵比寿フィナンシェに合う紅茶は？

「マリアージュ」とは飲み物と食べ物の組み合わせのことで「ペアリング」とも呼ばれます。

スイーツと紅茶を最高に美味しくいただくには、そのスイーツに合う紅茶を選ぶことがとっても大切。
合わせた紅茶によって、おいしさが増したり、減ったりしてしまうからです。

今日のスイーツはレザネフォールの「恵比寿フィナンシェ」です。

さて、どんなマリアージュになったでしょうか？

◆今日のお店「パティスリー レザネフォール」とは

Les années folles（レザネフォール）は恵比寿にある2012年創業のケーキ屋さん。食べログのスイーツ100名店やぐるなびの接待の手土産に入選した人気パティスリーです。

オーナーシェフの菊池さんはアルパジョン、ヴォアラ、パークハイアット東京、グランドハイアット・シンガポール、パークハイアット・パリ・ヴァンドーム、ガトーナチュレールシュウなどで活躍したのちに自らのパティスリー「レザネフォール」を開業。

店名の「Les Années Folles」はフランスの1920年代を表す言葉。
ベルエポックの次の時代で、クラシックスタイルからモダンスタイルへ移行していく時代のことです。

「レトロモダン」をテーマにしたレザネフォールのスイーツはどこか懐かしさを感じさせつつもお洒落なものがたくさん並んでいます。

◆今日のスイーツ　レザネフォールの「恵比寿フィナンシェ」

今日のお菓子はレザネフォールの「恵比寿フィナンシェ」。

恵比寿フィナンシェはレザネフォールのスペシャリテなのだそう！
ぐるなびの接待の手土産に入選したのも、このフィナンシェです。

恵比寿フィナンシェは見た目はとてもシンプルだけど、香りがすごくいいです。
焦がしバターの香ばしさと、バニラとはちみつの甘い香りが調和して、香りだけでとても美味しそうです！

レザネフォールの「恵比寿フィナンシェ」とアッサムの相性

恵比寿フィナンシェは始めて食べたけど、アッサムはベストな組み合わせなんじゃないかしら！と思うくらい相性が良かったです。

甘さがくどいお菓子だと、ウバやディンブラのようなきりっとした渋みのある紅茶が合うけど、「恵比寿フィナンシェ」は香りは甘くても、味としては上品な甘さなので、アッサムが丁度良い感じでした。

そして、なんといっても焦がしバター＆はちみつ＆バニラの香りにはアッサムのモルティフレーバーがとっても良く合っていました。

レザネフォールの「恵比寿フィナンシェ」に合いそうな、その他の紅茶

ルフナ

恵比寿フィナンシェの重厚な甘い香りには、奥深い甘い香りを持つルフナも合いそうです。

レザネフォールの「恵比寿フィナンシェ」は外側はサックリしているけれど、中はしっとりしていました！

甘さ控えめだけど、香りがとてもいいので物足りない感じはなく、今まで食べたフィナンシェの中でも、かなり私好みのフィナンシェでした！さすがスペシャリテですね！！！

レザネフォールのフィナンシェは「恵比寿フィナンシェ」ともうひとつショコラ味の「恵比寿ショコラ」もあって、こちらも購入しちゃいました。

「恵比寿ショコラ」はさらに甘さ控えめで、チョコレートのくどさもなく、意外にもさっぱりと食べられました。

今回は「恵比寿フィナンシェ」に合わせてアッサムでいただいちゃたけど、「恵比寿ショコラ」にもアッサムは良く合いました。やっぱりミルクティーとの組み合わせがよかったな！

「恵比寿ショコラ」にアッサム以外を合わせるとしたら、ルフナもいいけど、スッキリと合わせたいならディンブラも良さそうでした。ってディンブラはどんな焼き菓子も美味しくしてくれる紅茶なんですけどね（笑）