<お菓子と紅茶のマリアージュ>ラ・サブレジエンヌのサブレに合う紅茶は?

ラ・サブレジエンヌのサブレと紅茶

 

「マリアージュ」とは紅茶と食べ物の組み合わせのことで「ペアリング」とも呼ばれます。

スイーツを最高に美味しくいただくには、それに合った紅茶を選ぶことがとっても大切。
合わせた紅茶によって、おいしさが増したり、減ったりしてしまうからです。

今日のスイーツはラ・サブレジエンヌの「サブレ」です。

さて、どんなマリアージュになったでしょうか?

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ラ・サブレジエンヌはサブレの本拠地フランスのロワール地方のサブレ=シュル=サルトに本店があるサブレの老舗です。

サブレはルイ14世の弟コンデ公が大変気に入ったことからヨーロッパ中の王侯貴族に広まっていったビスケットで、そのレシピを考案したマドレーヌ侯爵夫人がサブレ=シュル=サルトに住んでいたことから、サブレと呼ばれるようになりました。

ラ・サブレジエンヌは今でもマドレーヌ侯爵夫人のレシピに沿ってサブレを作っていて、フランスの権威あるOrdre Culinaire Internationalのベストビスケット賞を2009年に受賞しています。

サブレが美味しいのはもちろん、パッケージの可愛さも気になるお店です。

日本には2018年12月に初上陸、日本一号店は京都の伊勢丹店。
東京では青山のシャルマン・グルマンの他、日本橋三越本店、髙島屋玉川店に出店しています。

◆今日のスイーツ ラ・サブレジエンヌの「サブレ」

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今日のお菓子はラ・サブレジエンヌの「サブレ」。

ラ・サブレジエンヌのサブレは現在でもマドレーヌ侯爵夫人のレシピで作っていてバターはフランス産の発酵バターを100%使用し、着色料、保存料は一切使っていないそうです。

ラ・サブレジエンヌのサブレの種類は

ピュアバター
チョコチップ
フランボワーズ
アプリコット
塩バターキャラメル

今回はピュアバター、チョコチップ、フランボワーズの3種類が入ったアソート缶とアプリコットの入ったミニ缶を購入したので、その4つをご紹介します。

こちらはエンジェルの角缶。ピュアバター、チョコチップ、フランボワーズの3種類が入っています。
こちらはエンジェルの角缶。ピュアバター、チョコチップ、フランボワーズの3種類が入っています。
サブレは4枚入りの袋が4つ入っているので、それぞれ16枚ずつ、合計48枚入っています。
サブレは4枚入りの袋が4つ入っているので、それぞれ16枚ずつ、合計48枚入っています。
こちらはミニ缶。ピンクのは「ニュエ・ダン・ラ・ロズレ」でアプリコットのサブレが入っています。ブルノは「パリブルー」でピュアバターが入っています。
こちらはミニ缶。ピンクのは「ニュエ・ダン・ラ・ロズレ」でアプリコットのサブレが入っています。ブルノは「パリブルー」でピュアバターが入っています。
ミニ缶はサブレが3枚入りの2袋が2つで合計6枚入っています。
ミニ缶はサブレが3枚入りの2袋が2つで合計6枚入っています。
こちらはピュアバター。発酵バターの香りが豊かなサブレです。
こちらはピュアバター。発酵バターの香りが豊かなサブレです。
こちらはチョコチップ。ピュアバターより甘さが際立ちます。
こちらはチョコチップ。ピュアバターより甘さが際立ちます。
こちらはフランボワーズ。程よい酸味があります。
こちらはフランボワーズ。程よい酸味があります。
こちらはアプリコット。フルーティーなサブレです。
こちらはアプリコット。フルーティーなサブレです。

◆選んだ紅茶は「ディンブラ」

ディンブラの水色(すいしょく)は紅茶らしい鮮紅色(せんこうしょく)です。
ディンブラの水色(すいしょく)は紅茶らしい鮮紅色(せんこうしょく)です。

サブレのようなビスケットにはミルクティーに合う紅茶なら、なんでも合うと思っています。

ミルクティーに合うのはアッサム、ニルギリ、ウバ、ディンブラ、キャンディ、ルフナ、キームン、ケニアなど。

だから、どの紅茶にしようか悩んでしまうんですけど、今回初めてラ・サブレジエンヌのサブレをいただくので、一番紅茶らしい紅茶と私が思っているディンブラを合わせることにしました。

◆ディンブラという紅茶

ディンブラはストレートでも楽しめるし、ミルクティーにしても美味しい紅茶。
ディンブラはストレートでも楽しめるし、ミルクティーにしても美味しい紅茶。

スリランカで採れる「ディンブラ」は私にとって、一番紅茶らしい紅茶。

適度な渋みとしっかりとしたコクと紅茶らしい香りが魅力的な紅茶です。

ディンブラについての詳しい記事はコチラ>>

◆マリアージュの結果

ティーウェアはエインズレイのヴィンテージです。
ティーウェアはエインズレイのヴィンテージです。

ラ・サブレジエンヌの「サブレ」とディンブラの相性

ラ・サブレジエンヌの「サブレ」とディンブラはとってもいい組み合わせでした。
バターの風味がしっかりと感じられるので、ディンブラのように香りや渋みに存在感がある紅茶がよく合うんだなぁと思いました。

特にチョコチップとの相性は最高でした。

ミルクティーとストレートなら断然ミルクティーがこのサブレには合います!

ラ・サブレジエンヌの「サブレ」に合いそうな、その他の紅茶

アッサム、キャンディ、ニルギリ

4つのサブレがあるから、他にも、いろいろとマリアージュを試してみようと
撮影した翌日以降もいろいろと試した結果

ピュアバターはアッサム、
フランボワーズとアプリコットにはキャンディとニルギリも良く合いました。
チョコチップはディンブラがやっぱり最高の組み合わせのようです。


 

ラ・サブレジエンヌの「サブレ」はとっても美味しかったです。

保存料や香料を使っていないから雑味やエグミが無くて、口に入れると発酵バターの香りが広がって、それはそれは美味しかったのです。

今回の4種類を食べて、一番美味しいと思ったのは「ピュアバター」。
シンプルなサブレが一番いしく感じました!
次はチョコチップ。この2つはハードリピートしそうです♪

実は今回どのサブレを買おうか結構悩んでいました。
フレーバーを悩んでいたのではなくて、どの缶にしようかで、すごく迷ってしまったんですよね(笑)

ラ・サブレジエンヌの缶は本当にいろんな種類があって、そのどれもが可愛いのです。最後まで悩んでいたのは「扉缶」。正方形に近い形で、真ん中にパカッと開く扉が付いているもの。ちょっと大きめだけど、これにしようかなと思っていたのですが、今回購入したエンジェルの角缶が限定缶と聞いて、なくなってしまう前に買わなきゃ!とこのエンジェル缶にしました。

そして、プレゼントにも良さそうなミニ缶もとても可愛らしいので購入。
こちらは4種類あったけど、1つに選べなくて2つ買ってしまいました。

というわけで、缶で選んでしまったので、フレーバーを全種類買えなかったので、次は「塩バターキャラメル」のサブレを買おうと思ってます。

ラ・サブレジエンヌは公式ページにオンラインショップもあるので、外出自粛中でも購入できますしね!きっとその時も缶でかなり悩んじゃいそうです。

◆今日のお店の詳細

La Sablésienne(ラ・サブレジエンヌ)

店名:ラ・サブレジエンヌ 髙島屋玉川店
所在地:東京都世田谷区玉川3-17-1 髙島屋玉川店本館 B1F
最寄駅:田園都市線、大井町線「二子玉川駅」西口 徒歩3分
TEL:03-6431-0780
営業時間:10:00~20:00
定休日:玉川高島屋に準ずる

・角缶3種アソート エンジェル(期間限定缶)
ピュアバター、チョコチップ、フランボワーズ 各16枚入り
3,132円(税込)

・ミニ缶 ニュエ・ダン・ラ・ロズレ
アプリコット 6枚入り
1,134 円(税込)

・ミニ缶 パリブルー
ピュアバター 6枚入り
1,134 円(税込)

La Sablésienne(ラ・サブレジエンヌ)の公式HPはこちら>>