＜紅茶とお菓子のマリアージュ＞ノワ・ドゥ・ブールのフィナンシェと相性のいい紅茶は？
マリアージュとはお茶とお菓子が引き立つ、最適な組み合わせのことです。
スイーツを最高に美味しくいただくには、それに合った紅茶を選ぶことがとっても大切。合わせた紅茶によって、おいしさが増したり、減ったりしてしまうからです。
今日は伊勢丹や三越で人気のフィナンシェです。
さて、どんなマリアージュになったでしょうか？
今日のケーキ屋さん「ノワ・ドゥ・ブール」
今日のお菓子は「ノワ・ドゥ・ブール」というケーキ屋さんのフィナンシェ。
ノワ・ドゥ・ブールは2011年３月に伊勢丹に出来たパティスリー。翌年2012年の３月には三越本店にも出店しました。
ここの特徴は焼きたてのフィナンシェを提供しているところ。ちょっとずつ焼いてお店に出しているそうで、毎日１０回〜１５回焼きたてのフィナンシェをお店に出しているそうです。
フィナンシェ以外にマドレーヌやレモンのケーキも人気があります。
今日のお菓子「ノワ・ドゥ・ブール」のフィナンシェとマドレーヌ・ママン
フィナンシェとマドレーヌ。この２つのお菓子って、形は違うけど、一般的に味や食感はとっても似ていますよね。違いは形だけではないので簡単に説明しますね。
フィナンシェとマドレーヌはどちらも薄力粉とお砂糖とたまごとバターを使っているので、似ている感じがしますが、フィナンシェはアーモンドプードルも加えられています。さらにバターは焦がしバターを、たまごは卵白しか使いません。それに対しマドレーヌは薄力粉のみに、溶かしバターとたまごは黄身と白身両方を使います。
とっても似ていますが、材料がちょっぴり違うのです。
そして、フィナンシェは固めにさっくりと仕上がるように焼かれ、マドレーヌはしっとりやわらかくなるように焼かれる傾向にあります。
ノワ・ドゥ・ブールのフィナンシェとマドレーヌのちがいもまさにその通りでした。
フィナンシェはアーモンドのいい香りがして、香ばしくてさっくりしていました。
マドレーヌはやわらかくて、しっとりとしていて、とっても甘く、でもしつこくなくてとっても美味しかったです。
選んだ紅茶は「ルフナ」
今回合わせたのは「ルフナ」という紅茶。
フィナンシェやマドレーヌに合う紅茶だから選んだのではなく、
実は、今回は先に紅茶はルフナと決めておいたんです。
ルフナのミルクティーが飲みたいから、ルフナに合うお菓子を買って帰ろう！と思ってフィナンシェとマドレーヌを買って帰りました。
このように、飲みたい紅茶が決まっていて、それに合わせてお菓子を買って帰ることもよくあります。
ルフナという紅茶
マリアージュの結果
フィナンシェとマドレーヌどちらがルフナと合っていたかといえば、今日はマドレーヌの方が美味しく感じました！
フィナンシェよりもマドレーヌの方が甘かったからでしょうか？ミルクたっぷりのルフナとマドレーヌはとーっても美味しい組み合わせでした。
フィナンシェはアーモンドの香りが結構するので、ルフナよりも、しっかりした香りのあるアッサムの方が相性が良いような気がしました。今度ここのフィナンシェを食べる時はアッサムであわせようと思います。
それにしても、マドレーヌとっても美味しかったです。またすぐにリピートしたいくらいの美味しさでした。これからはノワ・ドゥ・ブールに行ったらフィナンシェよりもマドレーヌのほうをたくさん買ってしまうと思います。マドレーヌもルフナ以外の紅茶を合わせて楽しんでみようと思いました。