ティーサロンでの紅茶の選び方<上級編>

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ティーサロンでの紅茶の選び方<初級編>では、代表的な紅茶の特徴について簡単に説明しました。

<上級編>ではティーフードに合わせた紅茶選びをお伝えします。

この記事では紅茶と食べ物の組み合わせについてと、

ケーキに合わせて紅茶を選べるように、ショートケーキやモンブランなど代表的なケーキに合うおすすめの紅茶を紹介します。

◆紅茶と食べ物の組み合わせとは?

紅茶と食べ物の組み合わせのことは「ペアリング」や「マリアージュ」と呼びます。
ワインと料理の組合わせのことも「マリアージュ」と呼びますよね。

マリアージュとはフランス語で結婚のこと。

この「マリアージュ」が素晴らしい組み合わせだと、お互いの良さを引き出して、おいしさが倍増します。

美味しいマリアージュのためには3つの大切な要素があります。

マリアージュ3つの要素

  • 似ている味を合わせてハーモニーを楽しむ組み合わせ
  • 強調しすぎを和らげるリセットする組み合わせ
  • 五味(甘味・塩味・酸味・苦味・うま味)を補う組み合わせ

この3つの内いずれか、もしくは複数にあたる組み合わせになると、紅茶も食べ物もより美味しく感じるのです。

紅茶と一緒にティーフードを召し上がるなら、ぜひマリアージュを意識してみてくださいね。

それでは代表的なスイーツとそれに合うおすすめの紅茶を紹介していきます。

◆ショートケーキに合う紅茶

ショートケーキの画像

 

ショートケーキは生クリーム、スポンジ、いちごとシンプルな構成なので、主張が強すぎる紅茶だとショートケーキが十分に楽しめなさそうなので、あまりクセがない紅茶がおすすめです。

ショートケーキにおすすめの紅茶

ニルギリ

他にはキャンディもショートケーキによく合う紅茶です。

CTCでなくオーソドックス製法のアッサムも良く合います。

ニルギリについてはこちらの記事で詳しく紹介しています。↓

◆チョコレートケーキに合う紅茶

チョコレートケーキの画像

 

チョコレートは脂肪分が高いので、それをスッキリさせてくれる紅茶と相性が良いです。さらにチョコレートは味が強いので紅茶もそれなりにしっかりした味わいのものが良く合います。

チョコレートケーキにおすすめの紅茶

ウバ

チョコレートの脂肪分や甘さにまけない力強い味の紅茶のウバがおすすめ。チョコレートによってウバの渋さが和らぎ、飲みやすくもなる最良の組み合わせです。

その他ディンブラもチョコレートケーキによく合う紅茶です。

ウバについてはこちらの記事で詳しく紹介しています。↓

 

◆モンブランに合う紅茶

モンブランの画像

 

モンブランはコクのあるマロンクリームが主役のケーキ。紅茶もマロンクリームと同じくコクのあるものを選ぶとより美味しくいただけます。

モンブランにおすすめの紅茶

アッサム

アッサムは栗やかぼちゃの様な甘い香りのする紅茶。モンブランのクリームとも似ている香りなのでハーモニーが楽しめる組み合わせです。

その他ルフナもモンブランによく合う紅茶です。

アッサムについてはこちらの記事で詳しく紹介しています。↓

◆アップルパイに合う紅茶

アップルパイの画像

 

アップルパイはケーキの中でもさっぱり目のケーキ。さっぱりしたケーキには紅茶もさっぱりとした味わいのものがよく合います。

アップルパイにおすすめの紅茶

ダージリン

ダージリンはフルーティーな香りのする紅茶。ケーキの中でもさっぱり目なアップルパイは同じくさっぱりした紅茶がよく合います。

季節のダージリンを選べるならダージリンオータムナルがおすすめ。ダージリンの中では香りが控えめで渋みが柔らかいので、アップルパイに合わせやすいのです。

その他ニルギリもアップルパイによく合う紅茶です。

ダージリンオータムナルについてはこちらの記事で詳しく紹介しています。↓

◆チーズケーキに合う紅茶

チーズケーキの画像

 

チーズケーキはチーズの風味が美味しいケーキ。そのチーズの風味はちょっぴりクセがあるので、紅茶もちょっぴりクセのあるものがよく合います。

チーズケーキにおすすめの紅茶

キームン

キームンは燻製したようなスモーキーな香りのクセのある紅茶。そのクセのある香りがチーズによく合います。チーズタルトやレアチーズケーキどちらにもよく合います。

その他ルフナもチーズケーキによく合う紅茶です。

キームンについてはこちらの記事で詳しく紹介しています。↓

◆ムースやババロアに合う紅茶

ババロアの画像

 

ムースやババロアはさっぱりしてて繊細な味わいのスイーツ。そして生クリームや牛乳が使われているので、さっぱりしていながらも少しコクがある紅茶がおすすめです。

ムースやババロアにおすすめの紅茶

ヌワラエリヤ

ヌワラエリヤはさっぱりさとコクが両立している紅茶。少し渋みがある紅茶だけど乳製品とあわせると渋みが緩和されるのでムースやババロアにぴったりの紅茶です。

その他ニルギリキャンディもムースやババロアによく合う紅茶です。

ヌワラエリヤについてはこちらの記事で詳しく紹介しています。↓

◆スコーンに合う紅茶

スコーンの画像

 

スコーンはバターをたっぷり使った焼き菓子。イギリスではスコーンと紅茶のセットを「クリームティー」と呼ぶくらい紅茶と相性のよいお菓子です。ミルクティーとの相性が良いのでミルクティーに合う茶葉がおすすめです。

スコーンにおすすめの紅茶

ディンブラ

ミルクティーに合う紅茶はどれもスコーンに合うけれど、私のおすすめはディンブラ。

スコーンはバターもたっぷり使われているうえにクロテッドクリームもたっぷりつけて食べるものなので、バターやクリームをスッキリとリセットしてくれる紅茶がいいのです。ミルクティーに合う紅茶の中でスッキリ感が強いのはウバとディンブラ。

でもウバは渋みが強すぎてしまうので、程よい渋みのディンブラをスコーンと合わせるのが私のお気に入りです。

ディンブラについてはこちらの記事で詳しく紹介しています。↓

いかがでしたか?

紅茶の特徴を知ると共に、その紅茶に合うケーキも知っていると紅茶選びがとっても楽しくなります。

このページで紹介したマリアージュは私の好みで紹介していますが、美味しいと思う組み合わせは人それぞれ違うもの。

ここで紹介した以外のマリアージュも試してみて、ぜひご自分の最高なマリアージュを見つけて、もっともっと紅茶を楽しんでくださいね。

私も日々いろいろなお菓子と紅茶を組み合わせて、マリアージュを楽しんでいます。私が試した紅茶とお菓子のマリアージュはこちらのページにいろいろとアップしているので、よかったらご覧になってくださいね。

TeaMagazine紅茶とお菓子のマリアージュ記事一覧>>

 

それから紅茶はケーキだけじゃなく他にも相性がよい食べ物があります。

紅茶に合う意外な食べ物をまとめた記事も書いたのでよかったこちらもどうぞ!