<お菓子と紅茶のマリアージュ>HIBIKA(ひびか)の夏のケーキ「朝顔」に合う紅茶は?
「マリアージュ」とは食べ物と飲み物の組み合わせのことで「ペアリング」とも呼ばれます。
ベストな組み合わせはお互いの良さを引き出すことができ、美味しさがより一層アップします。
だからスイーツを最高に美味しくいただくには、そのスイーツに合う紅茶を見極めることがとっても大切なのです。
今日のスイーツはHIBIKAの夏のケーキ「朝顔」です。
さて、どんなマリアージュになったでしょうか?
◆今日のお店「HIBIKA(ひびか)」とは
HIBIKAは「日本の洋菓子」がコンセプトのお店。
スイーツで季節を楽しめる素敵な洋菓子屋さんです。
スイーツはすべて季節限定品で日本の四季に合わせて3か月ごとに入れ替わります。
3月~5月は春のスイーツ
6月~8月は夏のスイーツ
9月~11月は秋のスイーツ
12月~2月は冬のスイーツ
各季節ごとに小さいスイーツは10個ほど、ホールサイズのケーキは5つほど発表されます。
2019年の夏のケーキは7月中旬に3つのケーキが入れ替わったので、いつもより多い種類が発表されました。
◆今日のスイーツ HIBIKAの「朝顔」
今日のお菓子はHIBIKAの「朝顔」。
朝顔はフランボワーズと苺のムースでホワイトチョコレートのムースを包んだケーキ。
ムースの部分は優しい甘さで、表面のナパージュやケーキの中のソースにはフランボワーズが使われていて甘酸っぱさもあり、優しい甘さと酸味のどちらも楽しめるケーキです。
◆選んだ紅茶は「キームン」
ベリー系のスイーツにはディンブラも良く合うけれど、
苺にも、ホワイトチョコレートにも合う紅茶と言えばキームンが思い浮かんだので、今回はキームンを選びました。
◆キームンという紅茶
◆マリアージュの結果
HIBIKAの「朝顔」とキームンの相性
「朝顔」とキームンの相性はとても良かったです。
甘酸っぱい朝顔に、キームンのうま味が加わると5味(甘味、酸味、塩味、苦味、うま味)のうち3つが揃うので味に奥行きが出て、美味しいマリアージュになりました。
「朝顔」は酸味があるといってもマイルドな酸味なので、全体的にまろやかにまとまって美味しかったです。
ストレートでもミルクティーでもどちらも美味しくいただけました。
HIBIKAの「朝顔」に合いそうな他の紅茶
ディンブラ
優しい味わいの「朝顔」にキリっとした渋みのあるディンブラもよいマリアージュになりそうです。
HIBIKAの「朝顔」は朝顔の花びらをイメージしたチョコレート細工の部分が可愛くて一目ぼれしたケーキ。
本当は他のケーキを目当てにお店に行ったんだけど、この朝顔の可愛さに惹かれてこちらにしてしまいました。
ピンクと紫の色合いもすごく素敵ですよね。
お味もとっても美味しく、ムース部分に苺とフランボワーズが使われているところがよかった!
ホワイトチョコレートも使われているので、イチゴミルクのような味わいにフランボワーズが加わることでちょっとおしゃれな美味しさになるのです。
これは苺だけじゃなく、フランボワーズだけじゃなく、苺とフランボワーズを合わせているから出てくる、懐かしいけれど、洗練された美味しさなのかな!と思いました!
HIBIKAの夏のケーキはこれで3つ目。
いつもならHIBIKAの季節のケーキは3つくらい楽しめたらいいなと思っているのだけど、今年の夏は種類が増えているので、あと2つくらい食べたいです。
気になっているのは「水風船」というヨーヨーのようなケーキと「夏祭り」という桃とカシスのムースです。8月が終わる前にまた行かなくちゃ♬と思ってます!
◆今日のお店の詳細
HIBIKA(ヒビカ)
店名:HIBIKA日本橋髙島屋店
所在地:東京都中央区日本橋2-4-1 日本橋髙島屋地下1F
最寄駅:
東京メトロ銀座線、東西線
日本橋駅 B1出口 徒歩1分
TEL:03-5542-1080
営業時間:10:30〜19:30
定休日:日本橋髙島屋に準ずる
「朝顔」
1個650円(税込)
2019年7月15日~2019年8月31日までの期間限定発売