＜お菓子と紅茶のマリアージュ＞テオブロマのサン フォアキン ドスに合う紅茶は？

「マリアージュ」とは食べ物と飲み物の組み合わせのことで「ペアリング」とも呼ばれます。

ベストな組み合わせはお互いの良さを引き出すことができ、美味しさがより一層アップします。

だからスイーツを最高に美味しくいただくには、そのスイーツに合う紅茶を見極めることがとっても大切なのです。

今日のスイーツはテオブロマの「サン フォアキン ドス」です。

さて、どんなマリアージュになったでしょうか？

◆今日のお店「THÉOBROMA（テオブロマ）」とは

テオブロマは1999年にオープンした日本のトップショコラティエ 土屋公二氏のお店。

土屋氏は「ラ メゾン ドュ ショコラ」、「ダロワイヨ」、「モドゥイ」、「ヴィヴァロア」、「フォンドールチバ」等のフランスの有名ショコラトリーで経験を積み、数々のコンクールでも入賞した実績のある日本のトップショコラティエ＆パティシエさんです。

テオブロマはチョコレート専門店だけど、ケーキやコンフィチュール、ドラジェなどのお菓子も展開しています。

◆今日のスイーツ　テオブロマの「サン フォアキン ドス」

今日のお菓子はテオブロマの「サン フォアキン ドス」。

「サン フォアキン ドス」はテオブロマのスペシャリテで一番人気のケーキ。

ビスキュイ・ショコラ・サン・ファリーヌとガナッシュの層で出来ていて、トップには綺麗なグラサージュがかかっています。

粉を使わずにチョコレートと卵だけで作られているチョコレートケーキです。

飾りが全くないところが、このケーキへの自信と風格を感じさせてくれます！！！

◆選んだ紅茶は「ウバ」

◆ウバという紅茶

◆マリアージュの結果

テオブロマの「サン フォアキン ドス」とウバの相性

「サン フォアキン ドス」とウバは最高の組み合わせ。
「サン フォアキン ドス」の上品な酸味とウバの上品な酸味が良く合ってとても良い組み合わせでした。

ストレートでもミルクティーでもどちらでも美味しくいただけました。

「サン フォアキン ドス」に合いそうな、その他の紅茶

キームン

「サン フォアキン ドス」はチョコレートケーキでも、あっさりとした味わいなので、タンニンが多くない紅茶でも美味しくいただけそうでした。

食べ物は5味が揃うとより美味しく感じるので、うまみ成分が多くて、チョコレートの香りとも相性の良さそうなキームンで合わせても美味しいマリアージュになりそうだなと思いました。

「サン フォアキン ドス」は口に入れたとたんフワーっと溶けて、まるでムースを食べているようなチョコレートケーキでした。

濃厚なのにくどくないのは酸味のある高級チョコレートを使用しているからだそうで、チョコレートケーキなのにいくつも食べられそうなあっさり感があり、だからと言って物足りないということはなく、本当に素晴らしいチョコレートケーキです。

チョコレートケーキは１個で十分と思うことが多いケーキだけど、このケーキはもっと食べたい！！！と思わせてくれました！！！