紅茶用語辞典＜か行＞
クオリティーシーズン
茶葉の旬の時期のこと。
茶葉は一年のうちに何度も摘まれますが、そのなかでも一番良質な茶葉が採れる時期のこと。
クリームダウン
ミルクダウンとも言われる。アイスティーが白く濁る現象のこと。熱い紅茶がゆっくりと冷めていくと起こりやすい。タンニンとカフェインが結びつくことによって起きる。素早く冷ませばクリームダウンは起きないので、アイスティーを作る時は素早く冷やすことが重要となる。
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グレード
等級とも言う。茶葉の形状や大きさを表す基準のこと。
フラワリーオレンジペコー、オレンジペコー、ペコー、ペコー・スーチョン、スーチョンなどがある。
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ゴールデンチップ
茶葉の先端のまだ葉の開いていない新芽の部分黄色がかったものを呼ぶ。新芽の部分が灰色っぽい物はシルバーチップと呼ぶ。シルバーチップやゴールデンチップが入った紅茶は高級品として扱われる。