＜お菓子と紅茶のマリアージュ＞HIBIKA（ひびか）の淡雪に合う紅茶は？

「マリアージュ」とは飲み物と食べ物の組み合わせのことで「ペアリング」とも呼ばれます。

スイーツと紅茶を最高に美味しくいただくには、そのスイーツに合う紅茶を選ぶことがとっても大切。
合わせた紅茶によって、おいしさが増したり、減ったりしてしまうからです。

今日のスイーツはHIBIKAの「淡雪」です。

さて、どんなマリアージュになったでしょうか？

◆今日のお店「HIBIKA（ひびか）」とは

HIBIKAはアンテノール、ノワ・ドゥ・ブール、ブルトンヌなどを展開しているエーデルワイスが運営する洋菓子ブランド。

コンセプトは「日本の洋菓子」ということで季節感を大切にしていて、発表するお菓子はすべて季節限定品です。

１号店は2017年にできた阪急梅田店で2018年9月には２店舗目を日本橋髙島屋にオープンしました。

◆今日のスイーツ　HIBIKAの「淡雪」

今日のお菓子はHIBIKAの「淡雪」という柚子のレアチーズケーキ。

チョコレートでコーティングしたメレンゲの土台に
アーモンドスポンジと柚子とオレンジのムースを
レアチーズのムースでくるみ
ココナッツと生クリームとホワイトチョコレートで飾ったケーキです。

◆選んだ紅茶は「キームン」

◆キームンという紅茶

◆マリアージュの結果

HIBIKAは日本橋高島屋の地下のリニューアルに合わせてオープンしたお店。東京ではこの日本橋高島屋店が初です。

日本橋高島屋の地下がリニューアルして、和菓子屋さんの様なお店が洋菓子のコーナーに出来て、ちょっと気になっていたお店がHIBIKA。

和菓子屋さんのような店構えだし並んでいるお菓子も和菓子にみえるけど、れっきとした洋菓子屋さんなんです。

HIBIKAの淡雪は食べる前の予想ではミルクティーのキームンが合いそうと思っていたけど、
実際に食べてみたら、ストレートも合う感じ。

どっちがより合うかしらと一生懸命比べていたら、横から母が「このケーキは「マルコポーロにも合いそうね」と

急遽、マリアージュフレールのマルコポーロも淹れて、さらに比べたので、忙しいティータイムになりました。

確かにマルコポーロにも合うケーキで、どれも甲乙つけがたい感じ。

どちらにしても「淡雪」はとっても美味しいケーキでした。

HIBIKAには可愛いケーキがずらっと並んでいたので、他のケーキも試したくなりました。
HIBIKAの冬のケーキは２月末までの販売なので、まだチャンスはあるから、あと２～３個は試したいな！
今回見た中では赤い椿のケーキもとっても気になったので、近々再訪しようと思います。